There is no item in your cart
Dünyaya nam salmış Türk kahvesi, bu topraklarda 500 seneden fazladır tüketilmekte. Tarihçi Solakzade’ye göre Yavuz Sultan Selim’in yapmış olduğu Mısır seferleri sırasında 1519 yılında ilk kahve İstanbul’a getirilmiş ve bundan tam 35 sene sonra ise 1554’te ilk kahvehanelerin açıldığı bilinmektedir. Kısacası 500 seneden beri bir kültür olarak hayatımızda yer alan kahve, bazılarımız için çok daha anlamlı ve değerli olmakta. İşte gerçek bir kahve sever için lezzetli bir fincan kahve, kaliteli kahve çekirdeklerinin mükemmel bir şekilde öğütülmesiyle oluşmaktadır.
Günümüzde birçok mekan özel kahveleri ile meşhur olabilmekte, lezzeti yerinde tadabilme fırsatınız var fakat aynı lezzeti evinizde yakalamak istiyorsanız, tam size göre bir yazı hazırladık. Evinizde kahve çekirdeklerinizi öğütmek, telvelerinizin en taze haliyle ve demlediğiniz kahve türüne en uygun öğütme boyutunda olmasını sağlamaya yardımcı olmak için gereken kahve öğütücüsünü nasıl seçersiniz bu yazımızda hep birlikte öğrenmiş olacağız…
Damak zevkinize uygun bir kahve değirmeni satın almak söz konusu olduğunda, doğru öğütücü büyük fark yaratacaktır.Hazırladığımız kahve değirmeni satın alma rehberi sayesinde onlarca farklı model arasından hangisinin sizin için uygun olduğunu belirlemenize faydalı olacaktır.
KAHVE DEĞİRMENİ SEÇERKEN NELERE DİKKAT ETMELİYİM?
Kahve keyfiniz için en uygun kahve değirmeni türü, tercih ettiğiniz demleme yöntemine ve damak zevkinize göre seçilmelidir. Bu konuda iki tip ana öğütücü türü, çapak öğütücüler ve bıçaklı öğütücülerdir ön sırada yer almaktadır. Çapaklı öğütücülerin neden daha fazla kontrol sunabileceği ve kahve öğütücü seçerken göz önünde bulundurulması gereken diğer faktörler hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edelim…
1. ÖĞÜTME BOYUTU
Her demleme yöntemi için, telvelerin suya maruz kaldığı süre ve basınç da dahil olmak üzere farklı bir ekstraksiyon tekniği bulunmaktadır. Bu nedenle doğru bir kahve elde etmek için öğütme boyutunun demleme yöntemine uygun olması gerekir. Örneğin, kaba zeminler daha az açıkta kalan yüzey alanına sahiptir ve yeterli lezzeti alabilmek için daha uzun süre suya maruz bırakılmalıdır; bu, onları French press veya pour over gibi damlama veya daldırma yöntemleri için en iyi hale getirir. Daha ince telveler, espresso makinesinde veya Küba kahvesi hazırlanırken hızlı, yüksek basınçlı demleme için en iyisidir. Bir kahve öğütücüsü seçerken demleme yönteminiz için size gerekli olacak olan öğütme boyutunu sağlayabileceğininden emin olmanız gerekmektedir.
2. AYARLAR
İster bir kahve öğütücüsü olsun, ister herhangi bir makine, bilmeniz gereken en önemli konulardan birisi ayarlardır. Kahve öğütücüsü ayarları, öğütme yönteminizi demleme yönteminize göre özelleştirmenize ve kahve çekirdeklerinizin gerçek tadını ortaya çıkarmanıza imkan tanıyacaktır. Bıçaklı öğütücü, çekirdekleri öğütmek için tek dokunuşla bunu sizin yerinize halleder. Demleme yönteminiz için doğru öğütme tutarlılığını oluşturmak amacıyla çekirdekleri darbelendirebilirsiniz. Kahve ritüeliniz için otomatik damlama makinesi kullanıyorsanız bu öğütücü oldukça verimli olacaktır.
Çapaklı öğütücülerin çoğu, çekirdekleri öğüttüğünüz içecek türüne bağlı olarak kahveyi kabadan çok ince öğütmenize olanak tanıyan bir dizi ayarla birlikte gelir. Çeşitli demleme yöntemlerini denemeyi seviyorsanız, çapak öğütücü, mükemmel bir fincan kahvenizi oluşturmayı denemeniz için öğütme boyutunda esneklik sunar. Piyasada birçok kahve öğütücüsü marka, 70’den fazla hassas ayarıyla olağanüstü sonuçlar elde etmenize ve tüm demleme yöntemleri için tutarlı öğütme boyutlarına sahip olmanıza olanak tanımaktadır.
3. KAPASİTE
Bıçaklı kahve öğütücünün kapasitesi, öğütücü haznesinin boyutuna bağlı olarak değişecektir. Bazı öğütücülerin kapasitesi, 12 fincana kadar kahve öğütmenize izin verir. Çapak öğütücüde genellikle çekirdekleri bir kaba besleyen ve kapasitenizi 1 ila 12 fincan kahve arasında ayarlamanıza olanak tanıyan büyük bir hazne bulunur. Çekirdeklerin doğrudan bir espresso makinesinin filtresine öğütülmesi de dahil olmak üzere, telve miktarına bağlı olarak kullandığınız kabın boyutunu seçebilirsiniz. Otomatik Akıllı Dozaj Teknolojisine sahip bir çok çapak öğütücülü değirmenler, istediğiniz fincanları veya porsiyonları seçmenize ve öğütme boyutu veya demleme yöntemine bakılmaksızın öğütme süresinin buna göre ayarlanmasına olanak tanımaktadir.
4. HIZ
Bir kahve öğütücüsünde yada eski tabirle kahve değirmeninde öğütme hızı RPM cinsinden söylenir. Düşük hızlı öğütücüler daha düşük RPM’lerle çalışır, bu da genellikle daha az statik ve ısı oluşumuna neden olur. Yüksek hızlı öğütücüler genellikle daha büyük motorlara sahiptir ve daha yüksek RPM’lerde çalışır, bu da daha tutarlı öğütme boyutu oluşturabilir, ancak bu aynı zamanda daha fazla gürültü ve daha fazla ısı üretebilir. Kahve çekirdeklerinizi ısıtmak acı kahve oluşmasına neden olabilir. Çoğu ev tipi çapaklı kahve öğütücü, konik çapaklara sahip düşük hızlıdır.
5. ÜRÜN BOYUTU
Kahve değirmeni seçerken dikkat edilmesi gereken bir ince detayda tezgahınızı ve dolap alanınızı göz önünde bulundurmaktır. Kompakt tasarımıyla öğütücülerin çoğu mutfak dolaplarının altına sığar veya kolay erişim için saklanabilir, bu da onu günlük kullanıma uygun hale getirir. Bıçaklı öğütücüler genellikle çapaklı öğütücülerden daha küçüktür ve tezgahta yeriniz kısıtlıysa çekmeceye saklanabilir. Kısacası sık kullanıma sahip olacak bir öğütücü arıyorsanız, ürün boyutları sizin için pratik kullanım kolaylığı sağlayacaktır.
6. GÜRÜLTÜ
Gürültü, hassasiyetinize bağlı olarak bir faktör olabilir veya olmayabilir, ancak bunu aklınızda tutmak iyi bir fikirdir. Şehir hayatında özellikle apartman dairelerinde bazen ses yalıtımı çok daha iyi olmayabilir, yada bir ofis ortamı için haddinden fazla gürültü çıkaran bir makine keyiften çok size sıkıntı çıkaracaktır. Bu yüzden seçim yaparken kahve değirmeninizin ses düzeyi önem arz edebilir. Bu yüzden size ipucu olarak konik çapaklı öğütücüler en sessiz olanlardır, düz çapaklı öğütücüler ise hemen arkasındadır. Bıçaklı öğütücüler üç seçenek arasında en gürültülü olanıdır.
7. MALZEME
Bir kahve öğütücüsü satın alırken ürün fiyatını ve hijyen şartlarını değiştiren kısım o öğütücüsün neyden imal edildiğidir. Kahve öğütücüleri yada kahve değirmenleri genel olarak paslanmaz çelik malzemeden imal edilmektedir. Örneğin bıçaklı kahve öğütücüde genellikle paslanmaz çelik bir hazne ve bıçak bulunurken, çapaklı öğütücüler seramik ve paslanmaz çelik gibi çeşitli malzemelerden yapılabilir. Çapaklar için en yaygın kullanılan malzeme paslanmaz çeliktir. Çapaklı öğütücülerin iki ana türü vardır: konik ve düz plaka.
8. TEMİZLEME
Kahve keyfi yapmak oldukça eğlencelidir fakat işin içerisine kahve öğütücü temizliği girdi mi bazıları için köprüden önce son çıkış tabelası görünür gibi olmakta. Şaka bir yane kahve değirmenlerinin temizliği oldukça hassas bir konudur ve kahveden ve kahve değirmeninden alacağınız hazzı ve kullanım sıklığını değiştirecek bir detaydır. Konuya dönersek çapaklı öğütücüyü veya bıçaklı öğütücüyü her hafta ile iki hafta da bir temizlemek genellikle biraz zaman gerektiren değerli bir iştir. Temiz bir öğütücü daha iyi tatta kahve üretecektir. Çapaklı öğütücüyü veya bıçaklı öğütücüyü temizleme işlemi hakkında daha fazla bilgi edinmek için kahve öğütücünün nasıl temizleneceğine ilişkin üretici kılavuzlarına göz atmayı ihmal etmeyin.
9. ESTETİK
Yazımızın hemen hemen sonuna geldik ama bir detay daha var ki geçemeden edemeyeceğiz… Hangi ürün olursa olsun, estetik bir tasarım bazen tercihlerinizi belirlemenize yön verebilir. Basit bir örnek vermek gerekirse Smeg markasını muhakkak duymuş yada kendisine has tarzı nedeniyle çok fazla rağbet gördüğünü okumuşsunuzdur. İşte bunun gibi özel bir detay olan estetik tasarım, kahve öğütücünüzü kullanacağız tezgah için dikkate değer bir kriter olacaktır. Bir kahve öğütücüsünde işlevsellik ve kalite ne kadar önemli ise estetikte o kadar önemli olacaktır. Mutfağınıza yada mekanınızda kullanacağınız kahve öğütücüsü için artık çok fazla seçme olanağı da olduğunu bilmenizde fayda olacaktır.
Yazımızı sonlandırma vakti geldi. Burada bir kahve öğütücüsü yada kahve değirmeni satın almadan önce değerlendirmeniz gereken kriterleri yazmaya çalıştık. Bazen alışveriş anında bu kriterlerin hepsi aklımızdan çıkabilmekte, fakat bu konuda gerçekten bir araştırma yapmak istiyorsanız bu yazımız sizin için iyi bir başlangıç noktası olacaktır.
Görüşlerinizi önemsiyoruz, eksik kaldığımız yada dikkate almamız gereken başka kriterler var ise bize yorum olarak bildirmeyi unutmayın.
Ve en önemli detay… Tamam harika bir kahve öğütücüsünü onlarca seçenek arasından seçebildiniz, peki ihtiyacınız olan doğru kahve çekirdeklerini nereden temin edeceksiniz, elbette ki bizden yani Kolsan Kuruyemiş ve Kahve, yılların verdiği deneyim ve bilgi ile ihtiyaç duyduğunuz tüm kahve ürünleri konusunda size her zaman yardımcı olacaktır. Alışveriş kısmından yada iletişim adreslerimizden bize ihtiyacınız olan kahveyi söyleyin, sizler için temin edelim.
Kahve ve kahve kültürüne ait yazılarımız için bizleri takibe almayı unutmayın… Herkese bol keyifler…